余晏縱橫集
2014/02/01
超好吃的手撕麵包
◎yuyen
高粉300克 酵母粉5到6克(我都再加一點冰箱裡的老麵,較有安全感) 原味優格80克 砂糖20克 無鹽奶油30克(放到室溫軟化,最後打完麵糰才放進去) 牛奶130克(因為鮮奶只剩60克,所以另一半改用動物性鮮奶油) 第一階段打了五十分鐘發酵兩小時 第二階段整麵完再發酵一到兩小時 出來成品真好吃,感謝優格與鮮奶油的口味,真是香。
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2014/01/30
太油的藍莓酥粒磅蛋糕
◎yuyen
室溫奶油100克放軟,糖110克,打蛋兩個進去到發,香草白蘭地,蛋兩個,牛奶120克,泡打粉7克,160克低粉,40克高粉或中粉。 奶油加糖打到發,再一個一個蛋逐一打到發。粉與粉過篩三次。混好180度烤到35分鐘才熟。下次應該改用馬芬杯才好。 酥粒真好吃, 40冰奶油切碎,40克低粉,40克杏仁粉,40克糖,揉成餅乾碎樣子冰起來,進烤箱前放到蛋糕上面,但結果最後還是沒有一顆一顆的,成一層脆皮,還是很好吃。
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煮草莓果醬(太甜了、水過多)
◎yuyen
草莓一公斤, 冰糖加二砂糖800克, 檸檬一顆。水120克。 先泡一夜,出水後煮15分鐘,記得輕輕的攪。再放四小時,撈出草莓後煮15分鐘,再放草莓進去煮到喜歡的程度。放進煮沸的玻璃罐蓋緊倒扣,剩的鍋用來包紅茶包就是草莓紅茶。
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2014/01/28
香蕉磅蛋糕
◎yuyen
低粉100克,無鹽奶油100克,細砂糖75克,熟透香蕉100克,蛋2個,香草精,泡打粉2克,核桃40克
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