2009/05/15

堅果黑糖麵包測試記錄

◎yuyen
第四次試修配方,修改:
一,昨天的麵粉太水,多加麵粉、黑糖,一樣要放一晚發酵(因為懶得早起,下次再測試發酵時間縮短)。連吃三天的葡萄乾改為杏桃。

材籿:
日正高級麵粉400克,瑞穗鮮奶250克,黑糖55克、奶油50克(比昨天多,因為懶得切)、福利麵包店買的濕性酵母約5克、鹽一點點、核桃碎粒50克、杏桃100克(昨天是50克葡萄乾)。

作法,自動打麵糰、發酵共70分鐘
接著在麵包機裡放六小時再發酵。
預計會膨脹到八分滿,再拿出來整形為小麵包,並以160度C烤約15到20分鐘。